Как приготовить хычины: ароматные лепешки по специальному рецепту!

Если любите лепешки так, как люблю их я, то этот рецепт для вас! Хычины — обязательное блюдо кухни Северного Кавказа. Вариантов начинки для хычинов может быть огромное количество, но самая вкусная и традиционная — это сыра и зелень.

Хычины рецепт с сыром и зеленью

Чтобы приготовить хычины на кефире, будет нужно:

• 400 грамм муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 – 400 грамм адыгейского сыра;
• большой пучок любой зелени, которая вам нравится — это может быть укроп, петрушка, кинза;
• масло сливочное для смазывания лепешек на кефире.

Что будет нужно для соуса:

• 200 мл мацони, который легко можно заменить густым натуральным йогуртом без добавок;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки измельченной зелени.

Как приготовить хычины:

В кефир положите чайную ложку соды, хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут.

Перемешайте муку с солью, влейте кефир, замесите эластичное тесто.

Хорошо обмятое тесто присыпьте мукой и оставьте на 10 минут,  накрыв кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

Сделайте начинку для хычинов — натрите сыр на терке, перемешайте с мелко измельченной зелень, посолите, если нужно.

Тесто разделите на 6 одинаковых частей, каждому из которых придай форму лепешки диаметром до 10 сантиметров. Выложите по центру каждой лепешки примерно 2 столовые ложки начинки для хычинов, защипните края лепешки. Получившийся мешочек придавите ладонью и раскатайте скалкой в тонкий круг диаметром 20 сантиметров.

Жарьте лепешки на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Выложите в стопку, смазав сливочным маслом. Перед подачей стопку с лепешками разрежьте на 4 части («хыч», кстати, переводится как «крест»).

Подавайте лепешки горячими с соусом в отдельной посуде. Для соуса смешайте мацони, чеснок и измельченную зелень. Получается очень вкусно! Такие сытные и невероятно вкусные приготовить хычины можно очень быстро. Приготовьте их к ужину — семья останется довольна! Друзьям непременно захочется узнать рецепт, как готовить хычины, не забудьте поделиться.